Villefranche-de-Rouergue. Alice au pays des champignons

On la croirait tout droit sortie du roman de Lewis Carroll… Car de l’héroïne, elle a pris l’assurance et l’intrépidité, assurément ! Et c’est aussi l’ennui qui l’a lancée au pays des merveilles… "Difficile de trouver du travail quand on est assistante d’édition". Certes, les postes de correctrice-maquettiste ne courent pas les rues… surtout à la campagne ! Notre héroïne s’est donc mise en tête de créer son monde magique sur les anciens remparts de Caylus.

Culture du shiitaké

"Une maison, mais surtout une cave qui réunit les conditions idéales à la culture des champignons : humidité et température constante à l’abri des pierres, auxquelles on rajoute un rien de ventilation." Et là voilà lancée dans la culture du shiitaké, cette petite merveille inscrite dans la médecine chinoise depuis des millénaires !

"Le shiitaké est un véritable élixir de longue vie : antioxydant par excellence, il abaisse le taux de cholestérol, stimule les défenses naturelles et protège le foie" énumère Alice Hébert tout en spécifiant qu’il ne doit pas être consommé cru. L’héroïne cultive aussi le pleurote, qui lui donne envie d’une seconde cave car à l’inverse de son comparse asiatique, celle-ci a grand besoin d’air.

Et comme la jeune femme n’a décidément pas besoin d’un lapin blanc en redingote pour se lancer dans l’aventure, elle envisage d’acquérir une 3e cave pour cultiver le champignon de Paris ainsi que le reishi, ce champignon magique paré de vertus incomparables pour la mémoire dont on fait un complément alimentaire.