Le grignotage : un impact direct sur la santé

Le grignotage exerce une influence sur les taux de glycémie et de lipides d’un individu en fonction de son contenu mais aussi de l’heure à laquelle il a lieu. Explications.

Le grignotage, le fait de se nourrir en dehors des heures de repas habituelles, est aujourd’hui une pratique très populaire. Des chercheurs ont voulu comprendre si et comment cette habitude pouvait affecter la santé. Pour y parvenir, ils ont suivi les habitudes alimentaires d’environ 1 000 personnes.

Assez logiquement, les premiers résultats de l’étude indiquent que la qualité prime sur la quantité. "Notre étude a montré que la qualité des collations est plus importante que la quantité ou la fréquence des collations, donc choisir des produits de bonne qualité plutôt que des produits ultra-transformés est probablement bénéfique", explique Kate Bermingham, postdoctorante au King’s College de Londres. L’heure joue également un rôle puisque plus le grignotage a lieu tardivement, plus il est mauvais pour la santé.

Les taux de lipides et de glycémie, marqueurs cardiométaboliques

Ces travaux sur le grignotage font partie d’une plus vaste étude, ZOE PREDICT project, qui vise à comprendre comment et pourquoi chacun réagit différemment aux mêmes aliments. Le projet a permis de suivre dans les moindres détails les habitudes alimentaires de près des 1 000 participants, et notamment leur comportement en matière de grignotage. "En utilisant les données des participants, les chercheurs ont examiné la relation entre la quantité, la qualité et le moment des collations avec les taux de lipides sanguins et d’insuline, qui sont tous deux des indicateurs de la santé cardiométabolique", précise le communiqué.

Dans le détail, les aliments considérés comme étant de bonne qualité sont ceux qui contiennent une quantité importante de nutriments par rapport aux calories qu’ils fournissent. Ces aliments sont associés à de meilleures réponses de l’organisme concernant les lipides sanguins et l’insuline.

Améliorer le grignotage pour améliorer sa santé ?

Autres informations de cette étude, le grignotage en fin de soirée est associé à des taux de glycémie et de lipides défavorables. En cause : des temps de repas qui s’allongent en même temps que le jeûne nocturne raccourcit.

En outre, de faibles liens ont pu être établis entre le grignotage et le reste de l’alimentation sur les taux de glycémie et de lipides. Ce qui, selon Kate Bermingham, "met en évidence les collations comme une caractéristique alimentaire modifiable indépendante qui pourrait être ciblée pour améliorer la santé". Celle-ci souligne également l’importance d’une telle étude alors que 70 % des individus affirment grignoter au moins deux fois par jour et que ce grignotage concerne 20 à 25 % en moyenne des apports énergétiques de la journée.

Les résultats de ce travail ont été présentés dans le cadre du congrès Nutrition 2023, la grand-messe de l’American society for nutrition, du 22 au 25 juillet à Boston.