Naucelle : après un tour de France d'expériences gastronomiques, ils ouvrent leur restaurant en Aveyron

Obelias, un terme faisant écho au prélude de la pâtisserie. Il s’agit du premier gâteau au monde crée de simples mélanges de farine, lait et miel, il y a 7 000 ans.

C’est le nom qu’ont attribué Guilhem et Léonie à leur nouvelle aventure culinaire, non loin de la porte des Anglais, face à la place Marcellin Cazals à Naucelle.

Ces deux partenaires, à la fleur de l’âge, ont décidé de pimenter leur ambition et de se lancer dans un renouveau. Un parcours de cuisinier pour Guilhem ayant démarré en région toulousaine à la "table de Mereville" de Castanet-Tolosan, où il rencontre Léonie passionnée de pâtisserie.

Ils sillonnent les cinq plus grandes régions de l’hexagone, dans lesquelles naissent des expériences au cœur de la gastronomie, chez des cuisiniers de renom, étoilés, avec de surcroît un passage chez "Noma" au Danemark. Léonie, décroche un "Bachelor cook desiner" à Avignon, tandis que lui est "au piano" du Glenn viel aux Baux de Provence.

L’installation à Naucelle est un retour aux sources, avec l’envie d’un cadre de vie paisible, avec des produits de qualité.

Du vin de la région

C’est l’une des règles qu’ils veulent s’imposer, avec pour point de mire de valoriser les produits à leur façon.
Côté vin, c’est Cholé Lefèvre-Vignaud qui se colore du même parcours multi-étoilés, rencontrée en Auvergne. Son choix s’est porté sur le vignoble d’Alain Gayrel à Lescure d’Albi, mettant à l’honneur le Gaillac, et un judicieux choix à travers le Domaine Laurens de Clairvaux-d’Aveyron pour le Marcillac.

Afin de découvrir cette cuisine, trois types de menus sont à découvrir, la formule du midi (du mardi au vendredi sauf jours fériés), le menu Brume du jeudi au samedi soir et dimanche midi, plus élaboré l’Effarement.