Onet-le-Château : meilleur apprenti boucher régional, Maxime vise le National

  • Maxime Capelle avec Guillaume Serin.
    Maxime Capelle avec Guillaume Serin. Repro CPA
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Tout juste sacré meilleur apprenti boucher de l’Aveyron (notre édition du 11 décembre), Maxime Capelle poursuit sa route vers l’excellence.

Sélectionné de fait, pour participer au concours régional et y représenter l’Aveyron, le jeune apprenti de la boucherie Serin a d’abord effectué un stage préparatoire à Lézignan et s’est présenté au concours régional qui a eu lieu le 2 mars, à Nîmes.

Un concours très sélectif sur 4 heures, où il a dû préparer une épaule d’agneau (désossée et ficelée en rôti), un cuisseau de veau (en gardant l’aiguillette et en préparant le quasi en rôti), une épaule de bœuf à désosser, en gardant le jumeau en roti et les quatre paupiettes habituelles, tout en s’appliquant à la décoration et la présentation. " J’étais content car j’ai été le seul à tout terminer et je l’ai été encore plus, lorsqu’ils ont donné les résultats, car je suis devenu Meilleur apprenti boucher régional ! J’ai du mal à y croire et en plus, cela se bouscule un peu, car la semaine prochaine, je vais faire un stage de préparation à Paris. Les 4 et 5 avril, je participerai au concours du Meilleur apprenti boucher de France… ".

Lui qui avait compris dès ses premiers jours de stage à la boucherie Serin, que ce serait son métier, ne pensait pas que la réalité allait dépasser ses rêves les plus fous.

"Il est très motivé et a toutes les capacités pour aller plus loin, mais il ne se prend pas la tête pour autant ", analyse Guillaume Serin, son maître de stage à la boucherie. "Il vise le podium et pourquoi pas la première place, ce serait mérité car il a beaucoup travaillé. L’Aveyron était déjà une belle consécration, il est maintenant premier régional, alors on se dit pourquoi pas ? Il a son fan club, ici, car pour l’équipe et pour l’entreprise c’est une très grande fierté et un plus. À nous aussi, il nous tarde d’être le 6 avril, pour arroser ‘son nouveau grade’… ".

Centre Presse Aveyron
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