De la ferme à l’assiette, la tradition a du goût sur le plateau du Lévézou

Cette fois n’est pas coutume la Fondation du Patrimoine en partenariat avec l’office de tourisme Pareloup-Levézou et l’agence départemental du tourisme 12 propose une entrée insolite pour parcourir le "massif du milieu" avec une entrée qui fait le renom de l’Aveyron : les recettes et les spécialités culinaires.

Les experts de l’Unesco ne s’y sont pas trompés en inscrivant le repas gastronomique à la française, à la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. Si il y a bien une chose qui est inscrite dans l’héritage culturel aveyronnais c’est bien l’amour des produits locaux. Le Lévézou n’est pas en reste en la matière. Ici on sait aussi créer des occasions pour les savourer en toute convivialité.

Retour à la terre, reprise de l’activité familiale, changements de vie c’est l’histoire de nos producteurs et agriculteurs. Elle colle avec les aspirations grandissantes de notre société. Leur point commun : l’amour de leur métier, certains ont décidé de partager leur passion. La terre, c’est un patrimoine souvent familial, assorti de la transmission de valeurs et de savoir-faire. La cultiver, reproduire les pratiques ancestrales en y ajoutant sa touche de modernité, sont des façons de le faire vivre. Quoi de mieux que d’aller partager l’expérience de celui qui va être à l’origine du plaisir que vous allez ressentir en savourant un fromage, une viande, du miel, des légumes frais…

La ferme Aveyron en raccourci

Ici vous retrouverez la palette des productions agricoles caractéristiques du département. L’agriculture familiale a su et sait encore s’adapter à vos attentes dans un cadre pastoral vanté dans les œuvres d’ Eugène Viala (peintre et poète) et d’Henri Fabre (entomologiste, écrivain) enfant du Pays. Sur le Lévézou vous pouvez acheter directement chez le producteur une grande variété de produits élaborés avec soin. De fromages et des yaourts au lait de brebis, de vache ou de chèvres, des glaces au lait de brebis, des œufs, des sirops de fruits, du miel, des plantes aromatiques… toutes sorte de volailles et produits dérivés, des viandes, des charcuteries et même d’escargots ! Vous pouvez aller chercher vos fruits et légumes chez le maraîcher et même faire l’expérience de la cueillette à la ferme ! Et le pain ! Qu’y a-t-il de plus identitaire que le pain français ! Sur le Lévézou depuis 30 ans des boulangers, un minotier et des agriculteurs font vivre la filière blé-pain "Regalou" dans la pure tradition des échanges et coutumes ancestrales qui passaient par un des nombreux moulins qui bordent les cours d’eau. D’autres boulangers ont aussi choisi de cultiver le blé qu’ils utilisent pour pétrir leur pain.

Rencontres des passionnés

Pour vous faire découvrir cette activité agricole, l’office de tourisme de Pareloup Lévézou organise une semaine de rencontres avec des passionnés jusqu’au vendredi 14 août. Pendant cette période des agriculteurs ouvrent leurs portes gratuitement. 2 visites par jour sont programmées pendant lesquelles vous goûterez au fruit du travail de ces amoureux de la terre, des passionnés de leur "terroir". De la ferme à l’assiette il n’y a qu’un pas.