Aveyron : le retour à la table des ouvriers, un vrai chantier

Nombreux sont ceux qui souhaitaient pouvoir accueillir à midi les ouvriers des chantiers de proximité pour leur offrir un abri et de la chaleur à l’heure du déjeuner. Force est de constater que la décision que vient de valider la préfecture conduit certains restaurateurs à faire face à leur tour à un vrai chantier. Et ce, tant les conditions d’accueil dans le plus grand respect des règles sanitaires, distanciation notamment, imposent quelques remises en cause : récupérer du personnel, redistribuer la disposition des tables, réaliser parfois deux services pour donner place à ceux qui devront l’avoir réservé impérativement à l’avance. Les salariés d’une même entreprise, qui pourront partager la même table (à 1,5 m de distance chacun) devront, comme tous les clients, présenter une attestation de leur employeur… Bref, une situation un peu plus complexe que lors de la levée du premier confinement en juin dernier.

La liste a évolué

De plus, la liste initiale des restaurateurs volontaires pour assurer ce dispositif dérogatoire a évolué au fil des jours, certains se retirant d’autres venant les remplacer au sein de cette convention signée par des organisations professionnelles : l’Union des métiers de l’industrie hôtelière (Umih12) et la Fédération départementale du bâtiment et des travaux publics (FBTP12), sous l’égide de la CCI et avec l’accord de la préfecture.

Au final, 44 établissements (et non plus 51), assurant un maillage complet du département ont été sélectionnés parmi les volontaires, signataires individuellement de cette convention Umih-FBTP-CCI. Et seuls ces 44 restaurants son habilités à ouvrir, à l’exclusion de tout autre.

Délai de mise en œuvre

Cela a pris du temps à telle enseigne qu’hier à midi, quelques-uns n’étaient pas encore à jour de leur signature, n’avaient pas recomposé leurs salles, n’ont pu faire savoir qu’ils ouvraient et qu’ils prenaient les réservations… Tout devrait rapidement rentrer dans l’ordre.

À Laissac, Anne Cazes-Arazat, patronne du restaurant qui porte son nom n’avait prévu en conséquence de n’ouvrir que lundi. Mais avec son équipe, le travail est allé bon train.

" On ouvrira finalement ce jeudi midi et l’on proposera deux services consécutifs sur réservation, commente-t-elle. Car, en temps normal, la clientèle ouvrière représente quand même 80 % de l’occupation de la salle à midi, en hiver. Jusqu’alors, c’était gênant de leur donner des plats à emporter qu’ils allaient manger au froid dans leurs chantiers. Désormais cela fait chaud au cœur de voir notre salle reprendre vie, c’est un plus pour le moral ".

Retrouvez la liste des restaurants ouverts à midi aux ouvriers du bâtiment : centrepresseaveyron.fr