Millau : Anthony Lopes, ce fumiste au sens le plus noble du terme

De Creissels, on garde hermétiquement le secret. Celui qui se perpétue de père en fils, de patron a employé modèle. Celui qu’il faut garder précieusement non pas pour la renommée, mais pour perpétuer un savoir-faire ancestral. Le gardien de l’ombre n’est pas Peter Pettigrow, comme dans Harry Potter, mais Anthony Lopes, pas plus gardien de buts à Lyon. Son métier, il l’a épousé comme une évidence : "Mon père a été formé par M. Fourgeaud, une famille de trois ou quatre générations de fumistes sur Creissels. Quand il a repris l’entreprise, j’ai travaillé quinze ans avec lui et, depuis cinq ans, je me suis mis à mon compte. Maintenant, c’est lui mon salarié." Conduit dans les conduits dès son plus jeune âge, "au début pour aider", son père, il a choisi d’être fumiste "parce que ça englobe plusieurs corps de métiers". Il explique : "Le vrai fumiste est un fabricant de cheminées sur mesure. Il est tailleur de pierres. Notre particularité est que l’on garantit le tirage. Que ce soit un barbecue, un four à bois, que l’on fabrique aussi, on certifie le fonctionnement." À tel point que cette caractéristique fait de l’entreprise d’Anthony Lopes une exclusivité en France (lire ci-contre). D’ailleurs, les foyers qui fument, le Millavois les répare "naturellement, sans apporter d’alimentation électrique. Il y a des théories là-dessus, des livres ont été écrits, mais il existe un secret de fabrication qu’il faut préserver."

La patte dans les restos

Au-delà du monopole, l’entreprise s’est également tournée vers le bois et le granulé. "On a attendu que les appareils soient vraiment au top pour une question de confort avant de se lancer. Du coup, depuis sept ou huit ans, on a ajouté cette prestation." Ainsi, ce sont 60 % de particuliers, 40 % de professionnels qui constituent le portefeuille des fumistes.

D’ailleurs, tous les âtres des restos de Millau ont encore les traces des pattes d’un Fourgeaud ou d’un Lopes que l’on reconnaît : Le Jeu de Paume, La Mangeoire, Les 3 Causses, Le Bouche-à-oreille.

Appareils de chauffage ou de cuisson, voilà une belle occasion, par exemple, de se créer un barbecue à la maison garanti sans fumée (comptez 2 000 € pour un standard de 60 centimètres sans conduit environ, NDLR) ; un four à bois sur mesure à l’intérieur comme à l’extérieur. À condition qu’Anthony ne soit pas appelé, comme récemment, à Bordeaux ou au Cap-Ferret.

Là-bas, ils ont réparé deux cheminées qui fumaient. "Nous avons eu des demandes en Suisse, dans des châteaux, mais on intervient partout." Avec lui, Anthony exporte les pierres de pays jusqu’au granit (Soulobres, Sévigné, La Tieule, etc.), mais pas que. Tous matériaux, dont acier, habillage bois, fleur de plâtre, mais pas de placo pour préserver la tradition. "C’est tout à l’ancienne. Il ne faut pas perdre cette qualité et ce savoir-faire." Ne reste qu’à faire un devis, puisqu’il n’existe pas de kit ni de standard.