Villefranche-de-Rouergue : vers une amélioration des repas dans les cantines

Bien manger mais à petit prix. C’est avec ce mantra en tête que bon nombre de familles réfléchissent à la présence ou non de leurs enfants à la cantine scolaire. À Villefranche-de-Rouergue, la problématique n’est pas différente. Toutefois, la situation aurait pu évoluer concernant le prestataire qui alimente quotidiennement, pendant l’année scolaire, les cantines de la commune. En effet, la municipalité devait revoir le contrat qui lie la commune à la Centrale de restauration martel (CRM) de Rodez.

"Nous avions deux offres qui sont passées en commission d’attribution", confie Martine Razavi, élue déléguée aux affaires scolaires, en évoquant les négociations pour s’occuper des repas des enfants à partir de septembre. "D’un côté il y avait la CRM de Rodez, de l’autre l’hôpital de Villefranche. Dans la démarche d’attribution, nous avions consulté les délégués des parents d’élèves afin d’établir le cahier des charges. Et au final, l’offre de CRM a été la seule à répondre pleinement aux critères, notamment à ceux des tarifs. L’offre de l’hôpital était irrecevable en l’état." Le prestataire ne change donc pas à Villefranche-de-Rouergue. Mais cela pourrait évoluer dès l’an prochain car le nouveau contrat n’a qu’une durée d’un an. Le service de repas devrait toutefois s’améliorer. Exit les plats en plastique et retour à une livraison dans des contenants en inox. "Nous essayons à chaque fois de viser une qualité supérieure."

Le Projet alimentaire territorial attendu

Une qualité qui pourrait encore franchir un cap en septembre 2022. "Nous avons des exigences supérieures en matière de qualité", a souligné Jean-Sébastien Orcibal, le maire de Villefranche-de-Rouergue. "Nous avons choisi de passer un contrat d’un an seulement pour des raisons très simples. Le Plan alimentaire territorial en lien avec Ouest Aveyron communauté est en train de se mettre en place. Il permettra de s’approvisionner en circuit court avec des produits locaux pour nos cantines. Donc quand cette offre sera structurée, nous pourrons réfléchir à de nouvelles exigences de notre prestataire. C’est un choix de transition que nous avons donc fait." Malgré ces changements, il sera toujours possible pour les enfants d’avoir le choix sur les repas entre un repas traditionnel, un repas sans porc et un repas sans viande. Un menu complet bio par semaine reste également d’actualité.

Concernant l’avenir, c’est à Ouest Aveyron communauté que les choses se mettent déjà en mouvement. Lors du dernier conseil communautaire d’Ouest Aveyron communauté, la semaine dernière, les élus ont voté pour la demande de labellisation auprès du ministère de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, du projet alimentaire territorial (Pat) mis en place sur le territoire.

Dans ce Pat, plusieurs éléments visent justement à une gestion communautaire de la restauration collective avec une mise en valeur des agriculteurs du territoire et un travail collectif par rapport aux cantines. Le développement de ce Pat sera sans doute l’axe central de la prochaine négociation concernant les cantines de Villefranche, avant l’été 2022.