Une page se tourne au Relais de Lassouts

Le samedi 24 juillet, jour de la Sainte-Christine, Christine et Michel Vayssade ont servi les dernières assiettes et les derniers verres à la clientèle, puis ont donné le dernier tour de clé à leur emblématique restaurant Le Relais de Lassouts. Trente-six années de bons et loyaux services derrière les fourneaux pour Christine et derrière le comptoir pour Michel, épaulés par de nombreux salariés et par leurs enfants. Ils ont ouvert les portes un 20 octobre 1985, jour de la Sainte-Adeline (prénom de leur fille aînée).

En 1985, sur les conseils pressants de M. Amat, employeur de Michel, à cette époque-là, ils achètent les murs du restaurant Savy, alors fermé, à la famille Savy de Lassouts. De là, s’ensuivra une magnifique épopée de ce que va devenir Le Relais de Lassouts, avec tous les travaux d’agrandissement et de rénovation qui vont avec, retracés, ce dimanche, dans un beau discours d’Élodie Gardes, maire du village : agrandissement du bar, transformation de l’étable jouxtant le café en salle au rez-de-chaussée, rénovation de la salle du haut, rénovation des chambres, création d’une grande cuisine fonctionnelle en 1997. Michel et Christine n’ont pas compté leur peine, ont travaillé sans cesse pour améliorer régulièrement leur outil de travail.

Ce dimanche 25 juillet, jour de la fête du village, ils avaient donné rendez-vous, entourés de leurs 3 enfants et de leur petit-fils, à leur famille, leurs employés actuels et passés, leurs amis, leurs clients habituels et aux Lassoutois afin de fêter et boire un dernier verre ensemble à l’occasion d’un apéritif dînatoire sur le parking de leur établissement. L’occasion pour les invités de leur dire encore une fois toute leur reconnaissance pour les très bons moments passés au Relais de Lassouts. L’occasion aussi pour les associations lassoutoises de leur laisser un petit souvenir de leur accueil : sport quilles, foyer rural, enfants de l’école, municipalité ont tellement partagé de souvenirs au Relais de Lassouts… cantine, siège du club, salle d’activité en attendant la construction d’une salle des fêtes ; en résumé lieu de rassemblement.

Ce 25 juillet a été aussi l’occasion pour Christine et Michel, de présenter les futures repreneuses Maggy et Marion Fabre. Elles rouvriront les portes à compter du jeudi 2 septembre, jour de la rentrée des classes. Le mois d’août va être l’occasion de faire les valises pour les uns, et de les poser pour les autres.

Souhaitons la bienvenue à Maggy et Marion, les 2 sœurs, qui vont avoir la lourde tâche de reprendre les rênes de l’établissement. Elles ont à cœur de faire de ce lieu un endroit familial où il fera bon découvrir leur cuisine traditionnelle dans la continuité de leurs prédécesseurs. Ce dimanche, elles ont pu partager un moment de convivialité avec les Lassoutois et commencer à faire leur connaissance, participer à la fête et découvrir l’âme du village et l’esprit familial qui anime ses habitants.