Villefranche-de-Rouergue. On mange quoi de bon en novembre ?

Actuellement, nous pouvons trouver tout type de fruits et de légumes tout au long de l’année grâce à la production en serre. Mais les avantages des produits de saison ne sont plus à démontrer : une teneur en nutriments plus élevée, un prix moins cher, un soutien à l’économie locale, un respect de l’environnement et une saveur plus intense !

Novembre est synonyme de froid, des premières gelées et nous avons envie d’une ambiance plus "cosy" : c’est le grand retour des soupes, des plats mijotés et des gâteaux ! Les légumes du soleil sont partis mais les nouveautés ne manquent pas. Alors, on mange quoi en novembre ?

Au potager

Les choux et leur pouvoir immunitaire sont de retour ainsi que tous les légumes verts. Les légumes de novembre sont l’artichaut, la betterave, la carotte, le céleri, le fenouil, le poireau et le navet. Toutes les courges comme le potimarron, la butternut, le rutabaga ainsi que les choux : kale, rouge, vert, frisé, rave, de Bruxelles, brocoli et le chou-fleur. Sans oublier les légumes feuilles comme le cresson, l’endive et l’épinard. Du côté des légumes anciens, nous trouverons le panais et le topinambour.

Au verger

Les agrumes et leurs vitamines sont de retour : citron, clémentine, mandarine, pomelo et orange nous réchauffent avec leurs couleurs chatoyantes. C’est le moment des tartes, gelées et crumbles avec les pommes, les coings et les poires. Je vous propose aussi des fruits exotiques car, soyons francs, le choix des fruits en novembre n’est pas très vaste… Vous trouverez des kiwis, kakis, grenades, mangues et ananas gorgés de soleil.

Cueillette sauvage

Les champignons toujours présents : cèpes de Bordeaux, chanterelles, girolles, pieds de mouton et trompettes-de-la-mort. Attention, si vous ne vous y connaissez pas ou si vous avez un doute, faites vérifier votre panier par un spécialiste ou un pharmacien. Lors de vos balades, vous trouverez aussi des châtaignes, des noix et des prunelles. Et pour vos infusions, cueillez le pissenlit, le trèfle et la reine-des-prés (feuilles).

Bon appétit et très beau mois de novembre !

Émilie Michoel, naturopathe aromathérapeute, Tel. 07 84 53 44 93 Facebook : Émilie Michoel www.portail-autoentrepreneur.fr/ site/emilie-michoel/