L'Apeyro'n ouvre l'appétit aux étudiants de la CCI de Rodez

Le toast porté ce mercredi 9 février avait toute sa raison d'être et toute sa saveur, celle d'un défi réussi: 33 étudiants du Purple Campus (CCI) de Rodez en bachelor "responsable de la distribution" (après deux ans de BTS pour la majorité d'entre eux), lançaient l'entreprise qu'ils ont créée autour d'un concept original baptisé Apeyro'n. On y verra la contraction d'apéro et d'Aveyron, déclinaison magique du terroir et de la convivialité sous la forme de petits crackers salés aux contours qui rappellent celui du département. Et aux déclinaisons gustatives très rouergates: saveurs farçou, jambon de pays, fromage Vieux Rodez, magret fumé. Bon appétit. 

Ces biscuits apéritifs sont tout d'abord le fruit d'une aventure collective pour tous ces étudiants qui ont mis en pratique les bases d'un enseignement axé notamment sur la capacité d'entreprendre et le succès qui doit la couronner. Ils ont été épaulés pour cela par l'association Entreprendre pour Apprendre (EPA) et par l'accompagnement bienveillant de Philippe Coquerel, formateur en création d'entreprise pour la CCI.

Des crakers en forme de symboles

Apeyro'n est donc né de cette mobilisation autour d'un projet travaillé en commun tout au long de l'année et d'une réflexion sur la nature du produit à proposer. Les biscuits apéritifs ont emporté l'assentiment de tous, "l'ensemble de la promo s'est reconnu dans ces gâteaux à la forme de notre département, l'apéritif et les valeurs de partage et de rassemblement qu'il incarne ont touché toute la classe", lancent les cinq camarades délégués à tenir les rênes de cette nouvelle entité, "structurée comme une vraie entreprise" . 

Thomas Barria, Théo Feral, Germain Tournier, Théo Capelle (directeur) et Naomie Birot (Pdg) ont créé des groupes thématiques (pôles produit, finances, marketing et communication) réunissant les 33 élèves de la classe. L'Aveyron et les produits locaux étant au cœur de leur projet, il ne fallait en aucun cas négliger la qualité qui doit qualifier la valeur du produit, en le démarquant des autres productions similaires en magasin... 

Avec la pâtisserie Clément

C'est ainsi qu'ils ont confié la réalisation de leurs biscuits à un pâtissier de renom, le Ruthénois Clément Batut. Du haut de gamme en somme. Et c'est un emporte-pièce réalisé en imprimante 3D avec le concours du Fab'Lab de Rodez qui a contribué à la fabrication. Une dizaine de saveurs au départ, quatre conservées in fine, pour leur faculté à être mises en œuvre, toujours en accord avec les attentes d'un panel de consommateurs questionnés à ce sujet. Pour parfaire le tout,  la notion de développement durable a guidé les créateurs, l'emballage des biscuits se faisant dans un sachet en papier kraft...

Éphémère ?

Et chacun, formateurs comme étudiants, de mettre en avant la fierté d'avoir accompli le défi, même si le parcours a été un peu celui du combattant. Mais comme "le groupe a fait la force", l'équipe n'a jamais baissé les bras, même quand il a fallu trouver des fonds auprès de partenaires, chaque étudiant ayant, de plus, pris des "actions" de la nouvelle entreprise. Laquelle n'a pas vocation à survivre à la fin de l'année de formation. "C'est à ce jour une entreprise éphémère qui ne pourra se développer si certains viennent à la reprendre, avance la Pdg Naomie Birot. Notre message essentiel à travers cette aventure c'est de dire aux jeunes qui n'osent pas se lancer, de rester optimistes, de croire en eux et de foncer! Le plus beau reste à venir". Alors, éphémère Apeyro'n ? Pas si sûr...