Aveyron : l’ambitieux projet Roquefort demain dévoile ses premiers attributs

C’est au pied du Combalou surplombant la cité fromagère, et plus particulièrement à la salle des fêtes de Roquefort, que s’est réuni le conseil communautaire le 17 février. Avec, pour point principal à l’ordre du jour, le projet Roquefort demain qui, en résumé, vise à faciliter la vie des touristes et des industriels, à créer un cœur de village et à valoriser le produit roquefort. Jean-Pierre Rayssac, le maître d’œuvre, en a présenté les grandes lignes : « Le village de Roquefort est venu se caler au-dessous du Combalou, par rapport à ses caractéristiques naturelles et à ses fleurines qui ont fait la qualité de ce fromage reconnu sur l’ensemble de la planète. On s’est appuyé sur l’organisation spatiale du territoire pour écrire le projet. Il y a une ligne de force très linéaire. Il fallait trouver une centralité, c’est-à-dire l’entrée de la visite. Une place qui va permettre à tous les visiteurs d’avoir un point de départ. Le projet se bâtit sur l’axe d’entrée dans le village. Il est sur une pente forte avec une organisation spatiale très spécifique. »
Pour faire simple, le visiteur rentrera dans Roquefort via la rue de la Clinique (celle qui conduit à Tournemire en contournant et longeant le bourg par le bas, NDLR). Arrivé au niveau de l’école privée, sur la gauche, il y a un grand champ sur lequel sera construit un parking de 400 places à stationnement payant. Il doit éliminer le stationnement parasite dans le centre de Roquefort au regard de l’activité économique et des usages des habitants. « Très en amont, le visiteur sera guidé vers l’espace de stationnement », indique Jean-Pierre Rayssac.

Une place centrale de 700 m²

Du parking, le visiteur accédera directement à la future place du village par des escaliers et un tunnel horizontal qui sera creusé jusqu’à la verticale de la place. Au bout de ce dernier, deux ascenseurs, dont le puits sera creusé dans la roche, amèneront le visiteur sur la place qui sera construite. Elle jouxtera la future Maison de Roquefort. Il y aura aussi un cheminement qui pour accéder au parking depuis la place, sans ascenseur. « Le visiteur y trouvera toutes les informations qui vont lui permettre une compréhension du site et de l’ensemble des sites fromagers pour organiser ses cheminements », précise encore Jean-Pierre Rayssac. La place de 700 m2 se situera derrière l’église, au niveau du départ de l’avenue de la gare qui mène à Tournemire. Pour la réaliser, plusieurs bâtisses seront rasées dont le presbytère. La Maison de Roquefort, qui jouxtera la place, sera construite sur l’emplacement d’une maison existante. Maison qui comprend plusieurs étages de caves et un saloir. « On va garder la partie basse de la bâtisse qui sera confortée et le saloir, indique le maître-d’œuvre. On démolira la partie haute et on la reconstruira pour avoir un ouvrage totalement contemporain.»
La Maison de Roquefort sera à l’image du bourg. « L’architecture révélera la face cachée de ce village qui est en partie souterraine au niveau de son activité, poursuit Jean-Pierre Rayssac. Ce lieu, avec une vue panoramique, sera un passage obligé pour le visiteur. La maison symbolisera ce que l’on trouve dans les caves. »