Villefranche-de-Rouergue. Un tout nouvel élan pour le "Saint Ex"

Après une année d’installation et de gros travaux de remise aux normes, le restaurant le Saint Ex a rouvert ses portes vendredi dernier à l’aérodrome de Graves. C’est un nouvel élan que donnent Julien et Alexia Felten à leur établissement. "Nous avons trouvé notre direction et notre équipe !", déclare avec un grand sourire, Alexia en précisant : "Nous avons changé le concept du restaurant avec une ouverture à l’année et un renouvellement de la carte à chaque saison."

Le couple a recruté, à cet effet, Grégory Diu, un cuisinier passionné qui, à 42 ans, a déjà un parcours auréolé d’une belle expérience : second au restaurant la Bergerie à Aragon au côté du chef Fabien Galibert, 1 étoile au Michelin ainsi qu’à l’Hôtel de la Cité de Carcassonne auprès du chef, Jérôme Ryon, 1 étoile également au célèbre Guide. Cuisiner les légumes a sa préférence mais ce qu’il aime par-dessus tout c’est revisiter à sa façon des plats traditionnels en privilégiant les produits de qualité en circuit court et les producteurs locaux. Ses spécialités : la côte de bœuf Tomahawk d’Aubrac, la souris d’agneau, les ravioles de foie gras truffées, les tagliatelles de la mer… et les desserts.

Une cuisine entièrement "faite maison" qui émoustille les papilles et qu’on peut déguster à l’intérieur du restaurant dans une ambiance cosy et chaleureuse (Julien et Alexia ont, en effet, changé la décoration) ou à l’extérieur sur la jolie terrasse couverte avec vue sur l’aérodrome et la campagne.

Le Saint Ex, facile d’accès avec un grand parking pour se garer, est ouvert midi et soir (sauf le lundi) de 12 h-14 h 30 et de 19 h 30-22 h 30 avec une formule à 17 € (entrée-plat-dessert) ou à 15 € (entrée- plat ou plat-dessert) du mardi au vendredi midi (hormis juillet et août) et pour l’apéritif, des planches de charcuterie à partager entre autres… Julien et Alexia ont aussi prévu des soirées événementielles tout au long de l’année (concerts, karaokés, spectacles…) dont certaines à thème (corse, dégustation de vins…) et le 4e vendredi de chaque mois, une soirée salsa avec Dj Policia (à ces occasions, le bar restera ouvert jusqu’à 2 h du matin).

À noter un menu spécial Fête des mères ce dimanche 4 juin.

Renseignements et réservations (conseillées) : 05 65 45 67 51. Site internet- www.lesaintex.com et aussi Facebook- Instagram-Tik Tok.