Stéphan Marty et Les potions d’Oc à Pont-de-Salars, un cocktail gagnant à des degrés divers

Avec son DUT (diplôme universitaire de technologie) en génie mécanique, il aurait pu œuvre dans l’aéronautique et faire ensuite carrière comme ingénieur... Après avoir été livreur à La brasserie de l’Aveyron, il a préféré faire une licence RDC (responsable du développement commercial), à la chambre de commercre et d’industrie (CCI).

Il a alors hérité d’un CDI dans l’entreprise de Laurent et Jocelyne Molinié, et Thierry Lassauvetat, au cœur de la zone artisanale de Bel-Air, à Onet-le-Château. Qui a tourné court puisqu’il a, très vite, volé de ses propres ailes.

Après plus d’un siècle d’existence, avec une succession assurée par trois générations, la distillerie Gayral, à Sanvensa, a changé de mains, de famille et de nom. Ses filles n’étant pas intéressées par une reprise de l’activité (création et vente de spiritueux), Paul Gayral a ainsi vendu son entreprise située près de Villefranche-de-Rouergue à Stéphan Marty.

"Je trouvais que j’étais un peu jeune mais, de fil en aiguille, l’affaire a été conclue", indique l’intéressé. Il l’a rebaptisée Les potions d’oc et, vivant à Agen-d’Aveyron, le jeune homme de 24 ans, aux racines de Moyrazès, a saisi une opportunité, en installant son atelier de production dans un premier dépôt de 200 m2 à Pont-de-Salars, en juillet 2022. D’autant que son associé... Thierry Lassauvetat est originaire de là.

Au marché de Bercy en octobre

Très vite, il a dû pousser les murs et il a déménagé, six mois plus tard, pour doubler sa surface. Stéphan Marty a conservé les eaux de vie (vieilles prunes, vieilles poires, mirabelles, framboises...) qui ont fait la notoriété de la distillerie Gayral - "Elles sont connues et vraiment reconnues", confirme le maître des lieux - , et il a complété la gamme avec des liqueurs (menthe, citron, thé d’Aubrac, châtaigne, safran...) et des apéritifs (au roquefort, à la noix, au pissenlit, ratafia blanc, rouge, rosé ou de coing...).

Il va les servir les 24 et 25 juin, sur le stand n°14 de Mont-Aveyron, place des Abbesses, à Montmartre : "Comme c’est une première édition, on va prendre nos meilleures ventes car il n’est pas question de trop se mouiller".

Le jeune Aveyronnais en dit plus sur sa présence à cette opération : "J’ai envie de développer l’activité sur Paris et cet événement semble une bonne occasion. On va ainsi bénéficier d’une visibilité supplémentaire, se réjouit-il. Ce n’est que du plus, que du bonus. L’idée est de monter à la capitale trois fois par an. Du coup, quand il y a un marché, c’est une aubaine".

Il y aura, ensuite, celui de Bercy en octobre. En attendant, Stéphan Marty va continuer à "travailler avec les professionnels" : cafés, hôtels, restaurants, cavistes, épiceries, épiceries fines et avec quelques revendeurs, installant les produits dans les rayons de la GMS.