Noël : Trois livres à offrir qui prouvent combien la cuisine est bien plus qu'une histoire de recettes

(ETX Daily Up) - De la cheffe brésilienne Alessandra Montagne à la nouvelle plongée naturelle du grand cuisinier du Mirazur Mauro Colagreco, les livres de chefs sont devenus de beaux objets que l'on glisse aisément sous le sapin. Mais on peut aussi aborder la question alimentaire sous un angle politique et sociétal et démontrer combien manger est un acte quotidien empreint de bien plus de symboles et de conséquences qu'on ne le croit. Voici trois idées qui feront plaisir aux foodies, mais pas seulement.

Petit traité de la bouffe

Elle est devenue l'une des voix incontournables des podcasts abordant les questions alimentaires en France. Mais Emilie Laystary, c'est aussi une plume dont bénéficie le quotidien Libération. La jeune journaliste talentueuse vient de la mettre au service d'un document richement fouillé à l'image des nombreuses problématiques qu'elle aborde dans le podcast Bouffons. Il s'agit de présenter l'acte de manger comme un geste qui n'est pas seulement nourrissant mais bien plus lourd de sens. C'est vrai qu'il existe tout un tas de façons d'en parler : grailler, boulotter, ripailler, ingurgiter... Mais, dans son "Petit traité de la bouffe", Emilie Laystary raconte combien l'alimentation est aussi une histoire culturelle, sociale, politique, écologique. Mieux, c'est un enjeu de société. "Trop souvent, on se contente de parler du fait alimentaire sous l'angle contemplatif de la critique de resto et de la belle assiette, l'angle touristique et passéiste de l'héritage des terroirs ou celui du spectacle médiatique inhérent au mercato des toques starifiées", explique-t-elle. Et de conclure dans la préface : "l'alimentation est une loupe pour comprendre nos manières de vivre ensemble et de vivre le monde".

Emilie Laystary, éditions marabout, parution le 7 décembre 2023, 22,90 euros

Mangez les riches

Le titre de ce nouvel ouvrage donne évidemment à penser à cette phrase de Jean-Jacques Rousseau "Quand le peuple n’aura plus rien à manger, il mangera le riche" qui a inspiré l'expression anticapitaliste anglo-saxonne "eat the rich". La journaliste Nora Bouazzouni remet au goût du jour ce slogan dans un essai démontrant combien le plaisir de la table - ou plutôt la gourmandise, est un privilège de classe. Elle dénonce plus précisément des injustices alimentaires et met les pieds dans le plat en parlant de la façon dont on culpabilise les familles modestes qui n'ont pas les moyens de s'acheter des aliments bons pour leur santé, démontant l'idée reçue que bien manger ne coûte pas cher... Parmi les nombreux sujets qu'elle aborde pour montrer combien les différences entre les classes sociales se dessinent aussi au moment des repas, l'ex-journaliste de Slate raconte l'embourgeoisement de plats populaires que l'on sert sans frite et/ou à des prix faramineux : un burger à 10 euros par exemple. Cela passe aussi par l'introduction d'ingrédients luxueux, comme de la truffe dans un kebab. Alors que les foyers aux revenus modestes indiquaient au printemps dernier sauter des repas pour boucler les fins de mois, sa démonstration prend tout son sens dans un contexte inflationniste qui a fait exploser les prix de l'alimentation jusqu'à près de 16% en mars dernier sur un an.

Nora Bouazzouni, éditions Nouriturfu, parution le 6 octobre 2023, 15 euros

La faim de l'histoire

Nom de code : Sauce Gribiche. Tous les foodies connectés ont dans leur tablette le compte Instagram de cet ancien de l'Ecole Normale Supérieure de Lyon, qui est devenu incontournable avec ses posts humoristiques mettant en scène des détails du quotidien de notre alimentation. Fidèle à la lecture décalée qu'il propose de la cuisine, Aïtor Alfonso délivre une plongée dans l'histoire du monde uniquement sous le prisme de l'assiette. De l'homme de Cro-Magnon jusqu'aux festivaliers de Woodstock en passant par les Egyptiens ou les Apôtres, Sauce Gribiche revient sur de grandes étapes de notre Histoire en parlant uniquement du fait alimentaire, mis en scène à chaque fois par une bande dessinée signée Jul (le dessinateur de presse, pas le rappeur). Bien sûr, chaque chapitre garde le ton drôle qui caractérise la plume de cet enseignant en classe préparatoire, devenu critique culinaire dont les mots sont scrutés par de nombreuses toques...

Aïtor Alfonso, Jul, éditions Dargaud, parution le 24 novembre 2023, 22 euros