Comment Coravin est devenu le cadeau de Noël le plus désiré des amateurs de vin

(ETX Daily Up) - Il y a dix ans, il modifiait la façon de boire du vin, en stimulant la consommation au verre. Greg Lambrecht est l'inventeur de Coravin, un système consistant à insérer une aiguille chirurgicale dans le bouchon de liège, et n'obligeant plus à finir la bouteille immédiatement. Les amoureux de Bacchus ont à disposition un outil leur permettant, chez eux, de juger de l'évolution d'un vin sur plusieurs mois. Voilà pourquoi cet appareil est devenu l'un des cadeaux de Noël les plus attendus par les amateurs de vin. Retour sur cette success story internationale.

ETX Studio : On sait que vous êtes un grand amateur de vin. A l'origine vous ne travaillez pas dans ce secteur d'activité, mais dans le médical... Racontez-nous : comment l'histoire de Coravin a-t-elle commencé ?

Greg Lambrecht : Bien que partager une bouteille entière ait du sens lors de réunions avec des amis ou lorsque mon épouse et moi désirions le même vin, il y avait des occasions où la consommation d'une bouteille entière semblait peu pratique. Et si j'avais envie d'un verre de blanc suivi d'un rouge, ou peut-être d'un Sauternes, que se passerait-il si ma conjointe préférait un vin alors que j'en désirais un autre ? J'aspirais à une séparation entre le volume disponible à la vente (une bouteille de 750ml) et le volume destiné à la consommation. Alors, j’ai imaginé un programme de vin au verre dans le confort de ma propre maison. Heureusement, mon expérience dans le développement de produits médicaux, en particulier un implant d'administration de chimiothérapie, m'a permis d'acquérir l'expertise nécessaire pour créer des instruments de précision. Ces outils, conçus pour pénétrer sous la peau avec un impact minimal, ont jeté les bases du premier prototype de Coravin. Le jour où je l'ai fabriqué, je me suis laissé tenter par cinq vins distincts, puis j'ai ramené chaque bouteille dans ma cave.

Depuis le lancement de votre système il y a dix ans, quel est le pays où Coravin a connu le plus de succès ?

A l'heure actuelle, notre principal marché se trouve aux États-Unis, suivi de près par l'Europe et l'Asie-Pacifique. En tant qu'entreprise privée, nous maintenons la confidentialité des détails financiers. Cependant, nous estimons que plus de 150 millions de verres ont été versés à l'aide d'un système Coravin dans le monde entier. Nous avons vendu plus de 1,5 million d'appareils depuis notre lancement initial.

La plupart de vos clients sont-ils des consommateurs ou des professionnels ?

Ce sont des consommateurs, simplement par la loi des chiffres. Il y a plus de buveurs de vin que de restaurants. Mais dans les deux environnements, à la maison et au restaurant, Coravin offre la possibilité de verser autant de verres que de vin que vous le souhaitez, dans la quantité que vous voulez, sans limitation, et avec un seul système portable. Cela dit, notre présence professionnelle solide et croissante en France, englobant à la fois les restaurants et les établissements vinicoles, a prospéré depuis notre entrée sur le marché européen il y a dix ans. Coravin a gagné la confiance des professionnels du monde entier. En France, plus précisément, plus de 100 restaurants étoilés Michelin s’appuient sur la technologie Coravin pour organiser des sélections de vin au verre distinctives.

Comment analysez-vous le succès de votre invention, dans la mesure où elle est arrivée dans un contexte où les consommateurs préféraient de plus en plus boire moins mais mieux ?

Il est certain que le timing et la chance ont contribué au succès de Coravin. L’évolution vers moins en quantité mais mieux en qualité, la prise de conscience croissante des risques pour la santé d'une consommation excessive, l’expansion spectaculaire des régions productrices de vin de qualité, associées à une jeune génération intéressée par l’exploration de la grande variété de goûts que le vin englobe, ont contribué à susciter l’intérêt pour Coravin.

Le succès de Coravin ne pourrait-il pas aussi être attribué à une époque où l'impatience domine notre société : l'on ne sait plus attendre d'ouvrir une bouteille quand bien même on sait que le temps est bénéfique pour certaines cuvées ?

Cette frustration de devoir ouvrir un vin simplement pour voir s’il correspond à vos attentes est bien antérieure à Coravin. Mon grand-père avait l’habitude d’acheter plusieurs bouteilles d’un même vin en sachant qu’il en ouvrirait quelques-unes trop tôt simplement pour vérifier l’évolution du vin au fil des ans. Il a été l’un des premiers à utiliser mes premiers prototypes Coravin. Que ce soit la liberté qu’offre Coravin de tester un vin au fil du temps jusqu’à ce qu’il soit dégusté au bon moment, ou celle de goûter plusieurs bouteilles en une soirée pour trouver l’accord parfait pour vous, vos amis, votre conjoint, tous ces avantages transcendent les générations.