Luc-la-Primaube. Le riesling s’invite au club d’œnologie

La choucroute est certainement le plat le plus connu de la gastronomie alsacienne. À base de choux, de saucisses et de pommes de terre, il existe de nombreuses variantes à la recette de choucroute. Lors du dernier atelier d’œnologie animé par Florian Falguières, Mathieu Douls de la crémerie du Mazel à Rodez, pour coller au thème du jour, le riesling, avait concocté une succulente choucroute en utilisant la recette de sa grand-mère. L’accord avec la choucroute reste cependant intéressant car le vin contrebalance l’amertume du chou fermenté et se marie très bien avec les baies de genièvre. Sa vivacité rend également ce plat riche très digeste ! Florian Falguières, spécialisé dans la dégustation et la vente des vins aux particuliers et aux professionnels, a donc mis les vins blancs riesling à l’honneur lors de cette soirée : un riesling Loyela Blues du Domaine Verdier-Logel, un riesling en biodynamie et un grand cru Kanzlerberg, un vin d’exception au nez aux arômes complexes de fruits exotiques du Domaine Sylvie Spilmann, un Canta du Domaine Joncus et un riesling Westenberg du Domaine Kumpf et Meyer. Le riesling est un cépage renommé originaire du bassin rhénan qui peut produire des vins exceptionnels aussi bien secs que sucrés.

Des vins que vous pouvez retrouver à la cave à vins Falguières au centre commercial L’Horizon à La Primaube.

Une soirée d’œnologie qui a été particulièrement appréciée par la quinzaine de participants, hommes et femmes, qui se sont initiés aux techniques et vocabulaire de la dégustation ainsi qu’aux grands principes des accords mets et vin.