Villefranche-de-Rouergue : Jules et Jeanne, la guinguette qui recommence quand c’est fini

"Cela nous ferait plaisir que ce lieu de partage puisse continuer de vivre". Martine Schoonbroodt, la propriétaire de Jules et Jeanne, a été entendue. Fin mars, elle annonçait dans nos colonnes la fermeture cet été de la guinguette. "Cela devenait trop compliqué à gérer", expliquait-elle, laissant grand ouvert la porte pour une reprise. L’annonce n’est pas tombée dans l’oreille d’un sourd.

Travailler dans le même esprit

Pascal Palvadeau, ancien gérant du restaurant "Chez Alphonse", sous les arcades, et Philippe Tondetta, chef cuisinier qui a voyagé à travers le monde, ont repris le fonds de commerce. Ils conservent le même nom, avec la volonté de travailler dans le même esprit et de dynamiser la guinguette. Les bières belges, qui ont fait la renommée de Jules et Jeanne, resteront à l’honneur. Ils y ajoutent une carte des vins plus importante.

Ouvert de fin avril à octobre

"Ça va être un chouette projet dans une bâtisse superbe pour accueillir du public", se réjouissent-ils. "Ce lieu de vie ne pouvait pas fermer. Il y a une demande sur le Villefranchois". Les associés vont développer la partie restauration. Grillade, paella, soirée moules/frites… Les nouveaux gérants ont déjà de beaux menus en tête. "On va aussi miser sur de la cuisine en extérieur, avec des soirées rôtisserie ou au feu de bois " indique Philippe Tondetta. "Bien sûr en travaillant des produits locaux, notamment de la viande d’Aubrac. Un menu ouvrier sera à la carte le midi".

En effet, les horaires vont s’étendre. Auparavant, Jules et Jeanne accueillaient la clientèle seulement l’été, quand les propriétaires arrivaient à dégager du temps. À présent, les portes seront ouvertes le midi, l’après-midi et le soir, de fin avril à octobre." Et si ça marche, on peut même élargir ", appuie Pascal Palvadeau. "On commence crescendo et on va s’adapter à la demande".
Autre point sur lesquels les gérants vont miser : l’esprit guinguette. "On va programmer plusieurs concerts et groupes de musique pour créer une ambiance festive et dansante", indiquent-ils.
"L’idée est vraiment de créer un lieu de vie pour passer un bon moment".

L’ouverture est prévue la semaine prochaine, avec un cochon de lait pour inaugurer le nouveau "Jules et Jeanne". Les clients sont attendus en nombre par les propriétaires.