Vendanges en AOC marcillac. «On espère une qualité optimale »

Entretien avec Philippe Teulier, président de l’AOC marcillac qui, comme la très grande majorité de ses collègues vignerons, patiente avant de lancer les vendanges.

Les bans des vendanges de l’AOC marcillac ont été publiés le 14 octobre, mais la majorité des vignerons patientent. Pourquoi ?

En fait, quelques raisins ont été coupés sur les parcelles les plus précoces. Mais le grand boom si je puis dire sera pour la semaine prochaine. L’été a été sec et a bloqué les plantes. Plus qu’on ne pouvait le penser. Alors, les 70 mm de pluie puis les 20 mm qui sont tombés récemment ont fait du bien. Il faut laisser la plante le digérer. Et comme la météo des jours à venir n’est pas mauvaise, cela nous permet d’espérer une qualité optimale.

Avez-vous déjà vendangé aussi tard ?

Je répondrai que c’est une année ou l’on terminera assez tard - soit vers la Toussaint- les vendanges. C’est une année globalement tardive pour les fruits et la vigne n’y a pas échappé. Mais ce n’est pas dramatique du tout. Est-ce que l’on connaît déjà les grandes lignes du millésime ? Pas du tout (rire). Il faut attendre les premières vinifications pour cela.

Au quotidien, désormais, que surveillez-vous avant de déclencher les vendanges ?

La météo tout d’abord, puis l’état sanitaire des vignes, qui sont aujourd’hui magnifiques. Puis la sucrosité, l’acidité, etc. Chaque millésime a son charme. Et si vous vous promenez dans les vignes, vous verrez qu’elles deviennent magnifiques, avec les feuilles qui jaunissent. Cela signifie aussi que le cycle est en train de se terminer. Raison pour laquelle le gros des vendanges se fera bien la semaine prochaine.

Du coup, pourquoi avoir ouvert les autorisations de vendanges le 14 ?

Pour ne pas gêner ceux qui se trouvent sur les parcelles les plus précoces. Cela ne signifie pas qu’il faut se précipiter sur les vignes. Nous étions au minimum de ce que l’appellation demande. Et, fait du hasard, le 14, il est tombé entre 20 et 30 mm de pluie, ce qui n’était pas prévu !