Villefranche-de-Rouergue. Villefranche : la pâtisserie l’Amandier a mis sa bûche "Élysée" en vedette

À Villefranche, la pâtisserie L’Amandier est une institution qui existe depuis la fin du XIXe siècle.

Pour preuve les magnifiques moulures de son plafond au feuillage vert amande. Une couleur qui a donné ce doux nom à cette boutique et des amandes qui se retrouvent aussi dans bon nombre de pâtisseries. Sandrine, l’Albigeoise, et Didier Boutonnet, pâtissier chocolatier de l’ancien Sabot de Noël, autre institution ruthénoise, ont racheté l’établissement en 1991.

Chocolats à gogo

Ils proposent une très grande variété de gâteaux individuels (35) et une plus large gamme de mignardises qui font fureur en ce jour de Noël. Ils déclinent aussi leurs gâteaux en bûche, notamment leur spécialité, L’Élysée, à base de vanille, nougatine et caramel mou. L’Amandier, c’est aussi des chocolats noirs, blanc, au lait, à profusion sous différentes formes : tablettes, bonbons, moulages garnis ou encore sapins de Noël pour décorer la table et déguster ensuite.

Sans oublier les pâtisseries traditionnelles locales telles que gâteau à la broche, croquante, massepain, rissoles et bien d’autres.

L’Amandier ne désemplit pas et pour satisfaire ses nombreux clients gourmands, Didier Boutonnet œuvre toute la nuit. Pas question de souffler, après les bûches et les chocolats viendra le temps des galettes des rois…

L’Amandier, 16 rue du Sergent-Bories, à Villefranche, ouvert du mardi au samedi de 8 heures à 12 h 30 et de 14 h 30 à 19 h 15 et le dimanche de 8 heures à 12 h 30.