Villefranche-de-Rouergue. Un circuit court aux "Saveurs Paysannes"

La crise sanitaire actuelle fera-t-elle changer les habitudes d’achat des consommateurs ? Avec un virage, déjà amorcé, vers des circuits courts. Directement du producteur.

En tout cas, le magasin "Saveurs Paysannes" traverse cette période si difficile sans top souffrir. Et même sa fréquentation augmente. Il faut dire que de nombreuses dispositions de protection ont été mises en place : pas plus de deux clients à la fois dans le magasin, attente à l’extérieur, films de protection, pas de manipulation des produits par les clients qui sont servis, paiement par chèque ou carte bancaire. "Toutes ces mesures doivent rassurer notre clientèle", estime Guillaume Barthélémy, cogérant avec Jean-Louis Soulié de la société constituée par vingt-cinq producteurs fermiers de la région villefranchoise. "Ils nous disent leur satisfaction."

Guillaume Barthélémy a aussi relevé un comportement précautionneux de la clientèle. "Les gens groupent leurs achats. Les paniers sont plus importants que d’habitude." Ils sont surtout remplis avec des légumes. Un peu moins de viande par contre. L’éleveur de canards de la Ferme de Palayret, entre Martiel et Sainte-Croix, a son explication. "Les clients ne peuvent plus passer devant l’étalage. Et la viande on aime bien la voir pour choisir." Les producteurs adhérents se remplacent pour assurer la vente. Un roulement est instauré. Chacun est présent, en binôme (actuellement un pour servir, un à la caisse), deux jours par mois. Le magasin est ouvert du mardi au samedi, en principe en non-stop. Mais, en ce moment, le temps du confinement il ferme entre 13 heures et 14 heures, et le soir à 18 heures au lieu de 19 heures.