Espalion : des légumes plein le panier aux Jardins de Flaujac

À Espalion la place du marché se transforme, le vendredi matin, en véritable jardin potager où plusieurs producteurs locaux permettent à leurs clients de s’approvisionner en légumes fraîchement cueillis et issus d’une agriculture raisonnée de proximité.

Parmi ces producteurs Fabien et Céline Doulet sont désormais bien connus des consommateurs espalionnais à qui ils proposent leurs légumes cultivés sur les terres toutes proches de Flaujac. En matière de circuit court on ne peut donc faire guère mieux.

Il y a maintenant dix ans, après un BTS en aménagement du territoire et une solide formation en maraîchage bio, Fabien Doulet a décidé de venir cultiver des légumes sur les terres du bord de la Boralde. Des terres que Fabien Doulet connaissait bien puisque son père est né dans le fort de Flaujac où le jeune maraîcher est désormais installé avec sa famille.

C’est en véritable passionné et amoureux de la nature qu’il a alors entrepris la culture de deux hectares de terres familiales. Mettant à profit son expérience et ses connaissances en la matière accompagnées par une forte dose de courage les résultats ne se sont pas fait attendre. Aujourd’hui, avec son épouse Céline, le couple produit une riche variété de légumes de saison sur les terres flaujaguèses ainsi que dans deux serres installées à Port-d’Agrès, lieu propice à certaines récoltes plus hâtives.

Des jardins sans chimie

"Notre idée et notre satisfaction c’est de contribuer à nourrir sainement les gens tout en respectant la nature ; on travaille le plus écologiquement possible et on a envie d’authenticité", explique Fabien Doulet. Des propos qui illustrent parfaitement la philosophie du maraîcher et les méthodes de culture employées aux Jardins de Flaujac. Des jardins où pesticides, désherbants et engrais chimiques sont totalement bannis. Une agriculture qui fait la part belle à la qualité des produits et non à la recherche du rendement intensif. Pas de chimie sur les cultures de Fabien Doulet puisque c’est la lutte biologique intégrée, basée sur les mécanismes et les substances naturelles des plantes, qui sont utilisées pour préserver les légumes des maladies ou des ravageurs. Quant aux engrais, ils sont tous d’origine organique et destinés à l’agriculture biologique.

Divers circuits de distribution

Les jardins de Flaujac sont présents toute l’année sur les marchés d’Espalion, de Saint-Geniez et, en été, à Sainte-Eulalie et Prades-d’Aubrac. Mais, si ces marchés représentent une part importante des ventes, d’autres circuits ont été mis en place. Les mardis et jeudis un service en drive est assuré à Flaujac à partir de 17 heures et permet de retirer les commandes ainsi que les paniers destinés aux adhérents de l’Amap (Association de maintien de l’Agriculture de Proximité). L’Amap de Laguiole est, elle aussi, servie le mardi soir. Des épiceries locales d’Espalion, Saint-Côme et Bozouls distribuent également les légumes de Flaujac.