Espalion : la crème des fromages aveyronnais en lice ce samedi

Habituellement inclut dans le programme des animations de la foire de printemps de mi-avril, ce concours départemental officiel des fromages aveyronnais, reporté pour cause de pandémie, aura finalement lieu ce samedi après-midi au centre Francis-Poulenc. Ceci à la grande satisfaction des producteurs, même si cette édition 2021 sera volontairement en version limitée pour respecter les exigences sanitaires.

Un formidable outil de promotion

En effet, ce concours est d’abord pour les producteurs un formidable outil de promotion de leurs produits et des fromages aveyronnais. Les lauréats ont la possibilité d’apposer un médaillon reprenant la marque du concours et la distinction sur les produits récompensés pour une durée d’un an. De plus, ils auront l’opportunité de rappeler les distinctions obtenues sur leurs supports publicitaires pendant cinq ans, à condition de préciser l’année et le type de produit lauréat. Cette image de marque induit donc une meilleure demande et justifie éventuellement une certaine plus-value,

Ce concours a aussi un rôle pédagogique auprès des producteurs. En dehors du gain d’un diplôme et d’une médaille, ces derniers ont la curiosité et la volonté d’essayer de se positionner par rapport à l’amélioration qualitative de leurs fromages. Ceci à travers la réception des notes et surtout des commentaires qui sont faits sur leurs produits. Ce concours a également un rôle d’animation du territoire en partenariat avec l’association Espalion Expos et la mairie.

Cette année, le jury sera présidé par Vincent Vergne, Maître affineur, Maître fromager et Meilleur Ouvrier de France 2019. Il dirigera et conseillera un jury composé de professionnels du fromage, de responsables d’organismes agricoles, de représentants des administrations et des consommateurs...

Chaque fromage est noté sur son aspect, sa texture, sa saveur. Les membres du jury doivent justifier leurs notes par un commentaire.

Les participants aux concours

Le concours de fromages est ouvert aux différents fabricants de fromages du département.

Parmi eux, on trouve des producteurs fermiers, des artisans et des industriels. Environ 35 producteurs fermiers concourent tous les ans. Ce sont des éleveurs de chèvres, de brebis, de vaches, qui transforment tout ou partie de leur lait en fromage.

Les artisans fromagers participent également au concours. Ce sont des ateliers à dimension humaine.

Peuvent également participer de plus grosses structures. Ce sont les fabricants de fromages AOP : Roquefort, Bleu des Causses, Laguiole, Cantal...

Ce samedi 29 mai, à 13 heures, au centre Françis-Poulenc à Espalion. Comme tous les concours il n’est pas ouvert au public.