Saint-Christophe-Vallon. Saint-Christophe : l’entreprise "Autrement découpe" se lance dans la conserverie

L’entreprise "Autrement découpe", gérée par Elian Bruel, a ouvert ses portes en mars 2020 sur la Zone artisanale du Vallon à Saint-Christophe. Ses clients sont des éleveurs bio ou conventionnels pratiquant tous la vente directe, auxquels est proposée une prestation complète : départ de l’animal abattoir, découpe traditionnelle à la demande, étiquetage, mise sous vide, confection des colis. Et la forte demande actuelle de produits carnés en circuit court a galvanisé l’entreprise qui emploie désormais 5 salariés.

Loin de se reposer sur ses lauriers, Elian Bruel a donc récemment demandé et obtenu l’agrément sanitaire CE pour la fabrication de conserves alimentaires. Pâté, jambonneau, friton, sauce boloniaise, bœuf bourguignon, tripes, navarin, axoa… font désormais partie des nouvelles prestations qu’il propose à ses clients, "ce qui leur permet, explique-t-il, de mieux valoriser les bas morceaux de leurs animaux, mais aussi d’apporter une réponse à la demande croissante de plats cuisinés prêts à consommer".

Le conditionnement des produits est effectué dans des bocaux sertis avec des capsules en verre ou métalliques, le tout entièrement recyclable ou consigné. Pour mettre en œuvre cette nouvelle activité de conserverie, l’entreprise a aménagé une salle chaude spécifique équipée du matériel nécessaire pour la cuisson des préparations et la stérilisation des bocaux (autoclave, trépieds gaz, marmites…).

Contact au 05 65 7071 82 ou au 06 30 22 46 72.