Arvieu. Quand les plantes sauvages passent à table

Un atelier balade-cueillette et cuisine autour des plantes sauvages a été organisé par le Point info seniors du Lévézou. C’est Laurence Marie, animatrice nature, qui a accompagné une dizaine de retraités sur une partie du sentier botanique. Les nuages avaient retenu leurs larmes, et il ne faisait pas trop chaud, le temps était idéal pour la balade.

La cueillette a été abondante : achillée millefeuille, alliaire, berce, cirse, gaillet gratteron, lierre terrestre, ornithogale, pissenlit, plantain, fleurs de sureau et l’incontournable ortie ont tout d’abord rempli les paniers. Au retour à la cuisine de l’ancien couvent, il a fallu composer avec toute la cueillette pour confectionner le repas.

Les tâches ont été réparties, chacun a participé soigneusement, tout aussi curieux que joyeux, à la réalisation des mets sous la houlette bienveillante de Laurence, véritable chef cuisinier. Voici le menu : toast au fromage de chèvre parfumé au lierre terrestre et toast de pesto aux herbes, houmous aux plantes sauvages, asperges, tarte aux orties, mousse au chocolat (où le jus de pois chiches en neige a remplacé les blancs d’œufs : un délice). Les néo-cueilleurs-cuisiniers se sont délectés de ces plats-découvertes bio et à l’unanimité ont souhaité renouveler l’expérience par d’autres ateliers pour enchanter leurs papilles.