Le croustillant Arbre à pains de Sébastien

Petit-épautre, lin-tournesol, campagne, complet, brioche au levain… il y a de quoi régaler tous les amateurs de boulange à "L’arbre à pains" nouvellement installé sur la Place Lescure.

Nonobstant la grogne générale vis-à-vis du boom des dépenses énergétiques, Sébastien Marchand a lancé sa nouvelle enseigne au pire moment de la crise. Sans risque majeur… car ses petites merveilles biologiques sont toutes pétries à la main et cuites au feu de bois !

Et l’artisan-boulanger ne compte pas s’arrêter là " Par la suite, je compte proposer du pain de mie, des biscuits secs et même des petits pains burgers au levain. Il n’y aurait plus qu’à les garnir de bons ingrédients locaux ? Du big Mac à la française, rien de moins, et de quoi régaler les gastronomes en culottes courtes ! Sébastien fait partie de ces reconvertis de la pandémie", dit-il. Et d’ajouter, "après cette épreuve, j’ai vraiment ressenti le besoin de reprendre les rênes de ma vie."

Aussitôt dit, aussitôt fait : après 20 ans passés à Airbus, le jeune technicien entame un CAP boulanger et une formation complémentaire via "Savoir faire et Découverte" avec l’envie de proposer une nourriture saine aux gens.

Il quitte Toulouse avec femme et enfant et s’installe à Bruniquel. "Il ne m’a fallu que huit mois pour convaincre ma femme, prendre congé de mon entreprise et élire domicile ici" se souvient-il avec ravissement. Pour le moment, ses points de vente se limitent aux marchés de Villefranche et Montricoux mais il vend directement au fournil le mercredi.

Contact : marchandsebastien14@yahoo.fr.