Marché de Rodez : les châtaignes et les noix de Simon Roualdes font fureur

Une texture onctueuse, un goût sucré souvent associé à celui de la noisette. En cette fin du mois d'octobre, c'est bien de la châtaigne dont il est question. Simon Roualdes, maraîcher à Saint-Parthem, récolte ce fruit d'automne grâce à la vingtaine de châtaigniers que son père a planté il y a une vingtaine d'années. La marigoule, une variété sans cloison intérieur et facile à éplucher qui se caractérise par sa grosseur, fait fureur place du Bourg. "La récolte a débuté il y a quinze jours. Nous en avons ramassé 300 kilos pour l'instant. Désormais, elles sont toutes tombées. Sur le marché, les châtaignes, ça marche bien", précise-t-il. Bien que ce soit des fruits qui craignent la sécheresse, la récolte a été correcte et similaire à l'an dernier.

Juste a côté, quelques noix restantes. Avec ses six noyers, Simon Roualdes récolte des noix marbot. Une centaine de kilos de ces fruits de gros calibre, d'apparence ronde et sucrée ont pointé le bout de leur nez cette année. "Les noix se conservent très bien mais dans quinze jours, je n'en aurais plus". Une récolte de saison qui ne laisse pas indifférent les Ruthénois. 

Une entreprise familiale

Cette entreprise familiale dure depuis trois générations. "Mes grands-parents se sont installés il y a plus de 50 ans. Au début, c'était tout petit. Mon père a ensuite développé cette activité. Puis la ferme a été séparée et plusieurs parties ont été vendues. C'est beaucoup de travail". Avec l'aide de ses parents, de deux temps plein et de saisonniers, Simon Roualdes, installé depuis six ans, perpétue désormais le travail de ses ancêtres.

Avec trois hectares de maraîchage, Simon Roualdes vend uniquement des produits de saison. Les épinards, la mâche, les brocolis, le chou et la patate douce sont d'actualités. Il élève également environ 4 000 volailles par an, ce qui représente une vingtaine vendue prête à cuire par marché. Il cultive des céréales pour nourrir les poulets et les pintades. Une production autonome qu'il commercialise sur le marché de Rodez, les mercredis et samedis, et à Decazeville les vendredis.