VIDEO. Le célèbre YouTubeur culinaire Florian on air derrière les fourneaux d’Arlette, 81 ans, du restaurant Les Planques

"La vidéo d’Arlette fait un carton. Je l’ai mise au fur et à mesure sur les réseaux sociaux. Elle s’approche aujourd’hui du million de vues sur Tik Tok et sur Facebook", lance d’emblée Florian on air, célèbre YouTubeur culinaire.

Tester la gastronomie sous toutes ses formes

Son credo, c’est de tester la gastronomie sous toutes ses formes partout en France, et d’en faire des vidéos diffusées sur sa chaîne YouTube et les réseaux sociaux. Son tour culinaire de l’Hexagone l’a mené à faire escale en Aveyron pour faire découvrir à ses abonnés de nouvelles pépites.

Soixante ans qu’elle œuvre en cuisine

Arlette, c’est cette pétillante cuisinière, qui à 81 ans, tient toujours les fourneaux du restaurant Les Planques, à Druelle-Balsac. "Soixante ans que j’œuvre en cuisine", lance-t-elle à son invité du jour. Elle qui régale, dans une ambiance familiale les papilles de "ses truites, de son poulet sauté, de ses cuisses de grenouille, de sa soupe au fromage, de ses ris d’agneau…"

"Si on n'aime pas le travail, on ne le fait pas"

Et toujours animée par la même passion. Son leitmotiv : "Si on n’aime pas son travail, on ne le fait pas !" Vous voilà avertis. C’est un autre chef cuisine aveyronnais qui a d’ailleurs permis la rencontre entre Florian et Arlette. "J’adore aussi me laisser guider et quand ce sont des gens du coin qui me font découvrir les choses authentiques. On sort du côté touristes, c’est vraiment le bouche-à-oreille régional".

"Arlette, c'est un personnage"

Début 2023, Florian on air avait déjà trimballé une première fois sa caméra dans le département pour rencontrer Sébastien Gaches, après sa participation à la coupe de France du Burger 2020. "J’ai aimé le personnage. Il a un parcours atypique entre son restaurant de burgers et son restaurant traditionnel. Il m’avait fait goûter son Black Flambadou créé à l’occasion, ce burger flambé grâce à un capucin, une méthode utilisée en milieu rural lors des repas de chasse pour arroser de lard fondu et finir de cuire un lièvre".

Il s'est lancé dans le format vlog en 2015

Et de reprendre : "J’aime autant ces burgers traditionnels faits à partir de produits du terroir que les spécialités de son restaurant : tête de veau panée, lasagnes d’escargot, ris d’agneau, omelette norvégienne". Aux Planques, Florian a découvert les talents d’une cheffe d’exception. "Arlette, c’est un personnage, elle n’a pas envie de lâcher l’affaire. Faire plaisir aux gens, c’est ce qui la motive au quotidien. Elle ne vient jamais à reculons. Elle est toujours de bonne humeur lorsqu’elle est dans sa cuisine et les clients le lui rendent bien". 

Un tour de France culinaire

Avec sa simplicité, sa bonhomie, toujours le sourire, Florian on air a imposé ses vlogs auprès de tous les gourmands. "Fin 2015, j’ai découvert ce format vlog, c’est-à-dire que l’on prend une caméra embarquée, on part partout et on se filme soi-même. Je me suis dit que ce serait sympa d’utiliser ce format à bon escient pour faire part de mes découvertes", résume-t-il, pour remonter à la genèse de la création de sa chaîne YouTube.

"Au début, j’abordais beaucoup de sujets. Je partais de zéro abonné. Ma motivation, c’était simplement de partager. Et j’ai remarqué que le petit frémissement s’opérait sur les vidéos autour de la nourriture, dès que je testais des restaurants, que je me baladais au travers de la découverte culinaire". Lui, qui n’est pas cuisinier a toujours aimé bien manger nourri par un côté gourmand. "Petit, j’ai découvert les croque-monsieur, sur le marché en bas de maison et j’en suis devenu fan. Cela a démarré par des plaisirs simples". 

La voix de radio Latina

À 45 ans, l’animateur radio qui est la voix de Latina, se différencie dans le paysage culinaire puisqu’il ne fait aucune distinction entre les petits snacks et les adresses ultra-tendances. "Les produits traditionnels, régionaux arrivent dans la Street Food, ou cuisine de rue, qui autrefois était connotée malbouffe". Son filon, découvrir de nouvelles saveurs et faire voyager par le biais de la cuisine sous toutes ses formes.

"Je suis très ouvert, je vais donc partout"

"Je suis très ouvert. Je vais donc partout. J’aime bien casser les codes et faire des parallèles entre les univers qui ne se seraient pas forcément rencontrés. Il y a même des chefs étoilés qui regardent mes vidéos alors que ce que je mange ne correspond pas forcément à leur cuisine. Mais justement, ce n’est pas parce qu’ils sont étoilés qu’ils vont manger du gastro tous les jours. Par exemple, j’ai le grand chef pâtissier Philippe Conticini qui m’a demandé si je pouvais l’emmener manger dans un kebab parisien au fort capital de sympathie".

Si l’animateur a un bon coup de fourchette, la recette du succès reste pour lui la découverte et la convivialité.

Pour suivre Florian : chaîne YouTube FlorianOnAir ; Facebook Florian OnAir ; mais aussi sur Tik Tok. ; Retrouvez la rencontre en vidéo d’Arlette et Florian sur centrepresseaveyron.fr