DIRECT. Guide Michelin 2024 : onze nouveaux restaurants décrochent une étoile en Occitanie dont deux en Aveyron, revivez la cérémonie de remise du palmarès

C'est LE rendez-vous gastronomique de l'année, et le suspense va bientôt prendre fin ! La traditionnelle cérémonie de remise des étoiles du Guide Michelin se tient ce lundi 18 mars 2024 à Tours.

62 nouvelles étoiles, une trentaine de cuisiniers et cuisinières de moins de 45 ans

"Pas moins de 62 nouvelles tables décrochent une ou plusieurs étoiles. Plus d'une trentaine de ses tables sont tenues par des cuisiniers et cuisinières de moins de 45 ans", annonce Gwendal Poullennec, le directeur international des Guides gastronomiques Michelin. 

Le palmarès

Prix Michelin du service : 

• L'auberge de Montmin à Talloires-Montmin (Haute-Savoie)
• La Fourchette des Ducs à Obernai (Bas-Rhin)

Prix Michelin de la sommelerie : 

• La Table de l'ours à Val-d'Isère (Savoie)
• L'Ecrin à Paris (8e arrondissement)

Pour la promotion Michelin passion dessert : 

• Montblanc restaurant & goûter à Hauteluce (Savoie)
• La table du Castellet (Var)
• Le Pré Catelan (Bois de Boulogne, Paris)
• Hémiclyque (Paris)

Qui obtient une étoile ?

Onze nouvelles tables décrochent une étoile en Occitanie dont deux deux restaurants de l'Aveyron : les deux chefs Émilie et Thomas Roussey tiennent le restaurant gastronomique "ET" au Moulin de Cambelong à Conques-en-Rouergue. "On est très émus, on pense à toutes nos équipes qui ont oeuvré et qui oeuvrent avec nous", a déclaré sur la scène de la remise du palmarès Émilie Roussey, très émue. "On était installés depuis huit ans à Rodez et on souhaitait aller à la campagne. On a échangé avec Hervé Busset qui était installé à Conques et qui est venu à Rodez".

Hervé Busset, qui avait perdu son étoile en 2023 après avoir échange son affaire, retrouve son étoile en 2024, lui, qui est désormais à la tête du restaurant éponyme sur le Piton. "Merci à l'équipe, aux clients. Je suis content de cet échange", a lancé aux côtés d'Emilie et Thomas, Hervé Busset. 

Qui obtient une deuxième étoile ?

• Maison Benoît Vidal à Annecy (Haute-Savoie)
• Le Mas Les Eydins à Bonnieux (Vaucluse)
• Sylvestre Wahid aux Grandes Alpes à Courchevel (Savoie)
• Maison Ronan Kervarrec à Saint-Grégoire (Ille-et-Vilaine)
• Le Jules Verne (Tour Eiffel, Paris 7e)
• Maison Ruggieri (Paris 8e)
• L'Orangerie (Hôtel George V, Paris 8e)
• Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monaco)

Qui obtient une troisième étoile ?

• "Le Gabriel" à Paris

Qui obtient une étoile verte ?

Neuf étoiles vertes ont été attribuées. Il s'agit de : 

• Les Jardiniers à Ligré (Indre-et-Loire)
• La Cour de Rémi à Bermicourt (Pas-de-Calais)
• Bellefeuille - Saint James (Paris 16e)
• Domaine du Châtelard à Dirac (Charente)
• L'Art de Vivre à Narbonne (Aude)
• La Galinette à Perpignan (Pyrénées-Orientales)
• En Pleine Nature à Quint-Fonsegrives (Haute-Garonne)
• Le Saint Hilaire à Saint-Hilaire-de-Brethmas (Gard)
• La Bastide de Moustiers à Moustiers-Sainte-Marie (Alpes-de-Haute-Provence)

Une première échéance est tombée le 5 mars

Ce temps fort de la cuisine française succède à une autre échéance, celle-ci un peu moins joyeuse, tombée le 5 mars 2023 : le Guide Michel dévoilait alors la liste des restaurants qui, en 2024, sont rétrogradés. 28 adresses de l'Hexagone ont perdu une étoile, dont deux restaurants en Occitanie : La Barbacane à Carcassonne (Aude), et Le Cénacle à Toulouse (Haute-Garonne).

Revivez la cérémonie en direct 

Après Strasbourg en 2023, c'est donc au tour... de Tours et son palais des Congrès d'accueillir cette cérémonie qui n'est autre que le rendez-vous majeur de la gastronomie française. Suivez-la avec nous :