Bozouls. La diffusion du film "Les buronniers de l’Aubrac" a connu un franc succès

Cette soirée de cinéma qui a eu lieu samedi dernier était organisée par ASPB (association pour la sauvegarde du patrimoine de Barriac) sur le thème des buronniers d’Aubrac (spécifiquement de Jean et Louis de Canuc), un film d’Yves Angoy (Barriacois membre de l’association) et de François Vieuxgué.

"Il y avait 300 burons qui fonctionnaient sur les montagnes d’Aubrac au début du XXe siècle ; aujourd’hui il n’en reste que souvenir" souligne Yves et de poursuivre "ce film permet en autre d’aborder de façon originale, la notion de développement durable. Pendant un siècle, la politique culturale de la montagne de Cunac s’est déroulée au fil des ans sur ses cent hectares avec cent vaches et leurs veaux, et prime la fabrication des fourmes (fromages) et le petit-lait en appoint pour le nourrissage des porcs". Ce documentaire habilement filmé retrace la rude vie des Buronniers : ils se levaient très tôt l’été pour la traite effectuée souvent avant le jour, les gestes sont précis et sûrs envers leurs animaux, ces buronniers affrontaient également l’isolement et un confort très sommaire.

On y découvre que l’absence d’engrais chimique préservait la flore originale et pouvait servir d’automédication aux animaux.

Plusieurs burons avaient leur jardinet qui permettait la culture des légumes.

Cette économie pastorale avait donc comme unique support l’herbe broutée par les vaches qui donnait du lait qui était transformé en fromages chaque année du 25 mai au 13 octobre.

Interrogé en fin de séance, Yves Angoy intarissable sur ce sujet, précisa que le lait de la vache d’Aubrac est très riche en protéines. Pendant l’estive, une vache faisait environ 45 kg de fromage, soit environ 8 à 9 litres pour faire un fromage, il fallait compter une vache à l’hectare.

Très applaudi par l’assistance ravie de cette diffusion qui leur a permis de se plonger dans le contexte de cette époque pas si éloignée que cela.