Olemps : "Nom d’un p’tit biscuit", pour le plaisir de la gourmandise

"La gourmandise est un joli défaut", nous rassure Céline Mouly sur le flyer présentant ses produits. Et il suffit de goûter ses cookies ou ses inimitables madeleines fourrées à la mandarine et en coque de chocolat pour s’en convaincre !

Céline, passé le cap de la quarantaine a décidé de réinventer sa vie, délaissant sa profession de coiffeuse pour s’orienter vers la pâtisserie. Cette maman de deux grands fils de 14 et 16 ans arrête en effet la coiffure en 2017 pour être plus disponible pour ses enfants mais la transition n’a pas été facile et, ne bénéficiant pas d’aides, elle fait des ménages en attendant une nouvelle orientation. "J’ai toujours aimé faire des gâteaux et des biscuits" se souvient-elle "et peu à peu l’idée s’est imposée. Je ne voulais pas avoir de regrets alors je me suis inscrite en candidat libre pour le CAP en novembre 2019, au dernier moment".

Pas de chance, avec le Covid il n’est pas possible de faire des stages "Merci internet ! J’ai travaillé à partir de vidéos et j’ai dû compenser tout ce que je n’ai pas appris sur le tas avec des professionnels en m’entraînant énormément" Elle obtient son CAP en octobre 2020. "J’ai commencé en faisant des boîtes gourmandes de biscuits pour des amies ; l’Épicerie du trou à Bozouls a vu mes créations sur facebook et m’a contactée pour vendre mes produits" Petit à petit, l’activité de l’auto entrepreneuse se développe ; elle vend ses biscuits dans plusieurs commerces de Rodez et fait quelques marchés ; mais elle prend son temps. En plus de ses biscuits elle propose, sur commande, une gamme d’entremets et de tartes. Actuellement, dans son laboratoire flambant neuf, elle prépare la Saint-Valentin et teste les gâteaux qui garniront les boîtes personnalisées qu’elle a créées. Tous ses biscuits et pâtisseries sont faits avec des produits locaux et des confitures maison. Passée la Saint-Valentin elle va travailler sur une gamme de biscuits salés qu’elle proposera au printemps et en été sur les marchés. On en a déjà l’eau à la bouche !

Ses produits sont présents à la boucherie Prim’Aubrac à La Primaube et à Rodez, tabac le Cyrano, fromagerie "les Artisous", "Mirel empanadas".

Céline Mouly, 06 11 80 08 67.

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