La fine fleur d’Aubrac pousse à Laguiole avec le groupe Célia

La Terrisse est le berceau de la famille Valadier à l’origine de la coopérative Jeune Montagne, la commune l’est aussi pour Eugène Alexandre, fondateur d’une autre coopérative, celle des éleveurs du Massif central (Cemac) en 1966. Dénommée Célia aujourd’hui, celle-ci commercialise 71 000 bovins et 86 000 ovins. C’est dire la réussite de la coopérative qui couvre l’Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère) mais aussi le Tarn pour l’achat de bovins, et même l’Hérault et le Gard pour les ovins.

À travers cette commercialisation, la coopérative qui a son siège à Laguiole, comprend de nombreux adhérents produisant des filières qualité telles que l’Indication géographique protégée Fleur d’Aubrac, le label Bœuf fermier aubrac, le label rouge Bœuf Limousin Blason Prestige, Salers, veau d’Aveyron et du Ségala, du bio, du veau de Lozère et même des éleveurs de brebis blanches du Massif central.

La coopérative commercialise aussi les animaux reproducteurs de race aubrac en travaillant avec le groupement d’intérêt économique (GIE) de la race aubrac, les reproducteurs de la race limousine avec le groupement similaire, et les animaux reproducteurs de race Blanche du Massif central, en s’appuyant sur la station de contrôle individuel (SCI) d’Antrenas (Lozère).

Au final, Célia regroupe 2 250 adhérents actifs avec un chiffre d’affaires de 86 M€ (année 2019). Consciente de la nécessité de préserver des pâturages de qualité, la coopérative a créé un groupement d’intérêt économique et environnemental dédié à la biodiversité.