Bozouls : la Maison Bouteille devient "L’oustal d’Aqui"

  • Michaël Sichi devant la cheminée de son restaurant.
    Michaël Sichi devant la cheminée de son restaurant.
  • Déjà les clients apprécient ce nouvel établissement.
    Déjà les clients apprécient ce nouvel établissement.
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Changement de propriétaire mais pas d'activité face au Trou de Bozouls.
 

C’est un nouveau propriétaire qui vient de s’installer au 8 rue du trou à Bozouls, le restaurant situé avec vue imprenable sur le canyon appelé jusqu’à présent "la maison Bouteille" change de propriétaire sous le nom "L’oustal d’Aqui" (l’oustal maison du logis en occitan et d’aqui signifiant la proximité), pour "transmettre la cuisine traditionnelle locale", indique le nouveau maître des lieux Michaël Sichi.

Michaël diplômé cuisinier et pâtisserie a déjà un parcours de référence comme cuisinier, au restaurant le Belvédère pendant cinq années, et de deux expériences en Grande Bretagne et en Suisse. Il compte désormais voler de ses propres ailes. Il tient à garder l’âme de cet établissement en ajoutant en cuisine son savoir-faire. Au-delà des grillages au feu de cheminée, le chef prépare des spécialités du moment comme le pavé de cerf avec sauce au vin rouge accompagné de patates douces et de champignons ; de quoi réveiller les papilles des convives. Les boissons proviennent de chez Puech Boisson et des vins d’Éric caviste à Espalion.

Les tarifs seront sensiblement identiques que ceux pratiqués par son prédécesseur. Le midi un menu du jour (entrée, plat, dessert) est proposé et pour le soir se sera la carte des mets.

"Un restaurant Bistronomique (un concept basé sur la contraction de bistrot et gastronomie)" comme aime le rappeler Michaël ; il s’agit d’un mélange entre la cuisine de bistrot réputée pour ses plats traditionnels et généreux et la cuisine gastronomique qui est réputée pour ses saveurs. Une autre salle au premier étage peut recevoir des groupes. L’établissement sera ouvert le midi du mardi au samedi et le jeudi, vendredi et samedi soir (adaptation des heures d’ouverture pendant la saison touristique).

Contact : 05 65 48 42 60 ou Facebook ou l’application instagram

Centre Presse Aveyron
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