Une formation en coutellerie proposée à Laguiole

La communauté de communes Aubrac Carladez Viadène a initié, l’an dernier, un centre de formation de proximité, avec l’ouverture d’un CAP boucher pour soutenir les métiers de la viande. Une façon de répondre aux besoins du territoire, en main-d’œuvre avec la réouverture de l’abattoir, et globalement pour attirer de nouveaux habitants.

Dix places en septembre

Depuis le début de l’année, une collaboration avec le syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole est engagée. Grâce à ce partenariat public-privé, l’objectif est de pérenniser le savoir-faire coutelier au cœur du territoire de fabrication. Un CAP "Instruments coupants et de chirurgie" (ICC), spécialité coutellerie, verra le jour à Laguiole à partir de septembre pour une durée de deux ans, grâce à la mobilisation des services de l’Éducation nationale (centre de formation d’apprentis de l’académie de Toulouse) et du lycée La Découverte de Decazeville. Dix places sont disponibles, pour un public âgé de 18 à 29 ans. Cette formation est une nécessité, voire un impératif pour la coutellerie, et plus largement, l’économie du Nord-Aveyron. En effet, l’absence notamment de formation à la coutellerie (contrairement à Thiers) a dû jouer dans la balance lors de la prise de décision par l’Institut national de la propriété industrielle (Inpi) de ne pas homologuer l’indication géographique à l’association aveyronnaise au détriment justement de Thiers.