Marché de Rodez : un voyage jusqu'à Bordeaux grâce aux cannelés de Jean-Marc Baluze

Une spécialité bordelaise sur le marché de Rodez ! Les cannelés faits maison de Jean-Marc Baluze achetés à l'unité mais le plus souvent par lot de 6 avec 1 offert. En voilà un qui sait comment faire craquer ses clients ! 

Après avoir vécu près de 20 ans à Bordeaux en faisant les marchés pour la Maison Lemoine, spécialisée dans la fabrication et commercialisation de cannelés, le villefranchois de nature, a eu l'envie " d'amener de la nouveauté et une gourmandise que les Aveyronnais ne connaissent pas".

Après 2/3 heures de travail, dans une cuisine chaleureuse, les cannelés sont faits avec amour. Tous à base d'ingrédients de l'agriculture biologique tel que le beurre, le lait, la farine et le sucre sauf le rhum de la réunion qui leur rajoute un goût vanillé ! Des cannelés tendres et mous grâce à leur pâte qui est comme de la pâte à crêpe et est à retrouver dans vos papilles une fine croûte caramélisée grâce à sa cuisson dans un moule originellement en cuivre. 

" Je suis revenue à mes origines pour rendre heureux les gens avec un produit de qualité qu'ils n'ont pas l'habitude de consommer et j'ai fini par me créer une clientèle ", informe Jean-Marc Baluze. Aussi présent le jeudi à Villefranche, le samedi à Figeac et le dimanche à Najac pour faire plaisir à un maximum de monde.