Rodez : l'Aveyron Gourmet change de propriétaire mais certainement pas d'ADN

Si l'on n'est pas au courant de la nouvelle, il sera impossible ou presque de s'en rendre compte. Ce à un détail près, celui qui se tiendra derrière le comptoir aura changé. Au 1^er juillet, Philippe Boissonnade, responsable de l'épicerie fine spécialiste des produits locaux l'Aveyron gourmet, transmettra le relais de ce commerce dont il était le garant depuis 1997 à François Gil. Un Ségali qui travaillait jusque-là dans le secteur de la viande et qui a décidé de changer d'activité. "Je voulais travailler seul et être indépendant", explique le Camjacois.

Mais qu'ils se rassurent, sur place, les clients ne seront pas chamboulés puisque l'enseigne et les produits proposés resteront les mêmes. "L'idée, c'est de conserver l'identité de cette boutique et surtout ses bons produits qui en font sa réussite", explique le repreneur. Ainsi, pour se faire plaisir, ramener un souvenir après avoir visité le Piton ou faire découvrir un bout d'Aveyron à certains, il faudra conserver cette adresse du 20 rue Louis-Oustry.

"Comme je le faisais, François continuera notamment à se rendre au marché des Aveyronnais à Paris pour y vendre les couteaux de la Forge de Laguiole", va dans ce sens Philippe Boissonnade. Sans oublier les nombreuses charcuteries, bouteilles de gentiane ou conserves de tripous qu'il est bien évidemment possible de dénicher dans cette échoppe du centre-ville ruthénois. 

Une transition en douceur

Une histoire entre deux hommes qui ne pensaient pas jusque-là se rencontrer. "Nous sommes entrés en contact via le système Transentreprise de la CCI qui permet de mettre en lien ceux qui cherchent à se séparer de leurs entreprises et les éventuels repreneurs", présentent-ils.

Mais entre les deux, le courant passe vite. Philippe et François travaillent un mois ensemble "histoire de comprendre le fonctionnement du commerce", précise François. Puis vient cette date fatidique du 28 juin, marquant le dernier jour d'ouverture pour Philippe. Lui qui souhaite maintenant bénéficier de cette transition pour prendre du bon temps. "Je compte partir en voyage, marcher, faire du sport, profiter !", sourit-il. Une reprise qui s'annonce toutefois sous les meilleurs auspices, la saison s'apprêtant à battre son plein, avec certainement de nombreux touristes qui viendront se bousculer au portillon.