Onet-le-Château. "Chez Paulette" invite à partager sa cuisine traditionnelle

Retour aux sources pour Olivier Laury, mais exit La Briqueterie. C’est "Chez Paulette" qui a ouvert ses portes depuis mardi "Oui, c’est en hommage à ma grand-mère qui est partie voilà 3 mois, à l’âge de 100 ans. C’est elle qui m’a appris la cuisine ancestrale… Et c’est cette cuisine que je propose désormais, comme pour remonter le temps…"

Avec Mélanie, sa serveuse qui fait partie intégrante du projet, le restaurateur propose un menu traditionnel, avec de la viande cuite à la cheminée, dans un décor remanié façon cocooning, mais d’époque, tout comme la belle vaisselle utilisée. " C’est ma maison-mère, c’est là que je me suis construit, c’est là que j’ai fait ma réputation et c’est tout naturellement là que je reviens, d’autant que j’avais gardé les murs…", explique dans un sourire qui en dit long, le sympathique patron.

"Chez Paulette", situé 79, route d’Espalion, est ouvert tous les jours, sauf le dimanche. Contact au 05 65 58 14 23.