Rodez : de projet étudiant à entreprise pérenne, Apeyro'n trace sa route

Ils ne voulaient pas lâcher le morceau. Pour eux, l'histoire a commencé en 2021. Accompagnés par 31 de leurs camarades de bachelor Responsable de la distribution omnicanale au sein du Purple campus de la CCI, Théo Feral et Théo Capelle lancent le concept Apeyro'n, une entreprise de biscuits apéritifs mettant l'Aveyron à l'honneur. 

"Pour valider notre diplôme, nous devions créer une entreprise", retrace Théo Capelle. Ainsi, les 33 élèves de cette promotion suivent leur route, réalisant au passage le plus cracker du monde. Mais une fois les études terminées pour ces entrepreneurs en herbe, le projet tombe dans un sommeil profond, ce qui n'est pas au goût de ces deux Ruthénois. "Ensemble on s'est motivé, et on a décidé de relancer l'aventure", sourit Théo Capelle, qui gère l'entreprise au côté de son ami.

Depuis le mois de septembre, ensemble ils peaufinent leur projet, et en ce mois de juin, l'entreprise prend forme. "Nous avons ouvert une campagne de financement Miimosa active tout au long de ce mois qui fait office de précommande", expliquent ceux qui sont installés dans la pépinière d'entreprises de Rodez agglo. Ainsi, les contributeurs recevront les premières livraisons de leur nouveau produit en juillet prochain.

Changement de producteur

Un changement est tout de même à noter, les biscuits, jusque-là réalisés par la pâtisserie Clément, sont maintenant confectionnés à Montauroux dans le Var, par la biscuiterie White mark. "Si on trouve un producteur local qui puisse répondre à nos attentes en termes de prix et de volume nous pourrions changer, car cela nous permettrait d'obtenir le label Fabriqué en Aveyron", signale Théo Capelle. Des gâteaux salés qui restent toutefois inchangés dans leur concept. Le produit garde l'emblématique tête de chien pour forme, et se décline sous trois saveurs, farçous, roquefort ou vieux rodez.

Si ces jeunes hommes souhaitent que leur cagnotte puisse financer 2 000 paquets, dans tous les cas, 7 200 sont actuellement en production. "Cette campagne, c'est le moyen de marquer le coup pour notre retour, mais également de nous créer un pécule qui nous sera utile par la suite", précisent-ils. Car afin de stocker leur production, ils devraient à terme, louer un espace dédié. 

En Aveyron et ailleurs ?

Des signaux qui montrent l'engagement de ces Aveyronnais, bien décidés à pérenniser ce projet. "Aujourd'hui, c'est notre travail à temps plein, on essaie de développer nos réseaux sociaux et faire plein de choses qui pourraient permettre de développer l'entreprise", explique Théo Feral.

Un mets gourmand à retrouver dès cet été, d'abord dans les épiceries fines, chez les cavistes et dans les boucheries aveyronnaises. Mais les deux entrepreneurs sont pleins de projets. "On aimerait pouvoir faire les marchés. Cela nous permettrait d'être en contact direct avec le client et de pouvoir avoir leur avis sur notre produit." Et ce n'est pas tout. "Ensuite on aimerait investir les grandes villes. Toulouse, Montpellier, Bordeaux, et l'objectif ultime, Paris. Aller partout où les Aveyronnais sont dispersés", ambitionnent-ils. Une histoire qui ne semble pas près de s’arrêter.