Rodez : avec le Grilladoo, l'ancien Courtepaille reprend vie, à la sauce locale !

Faire revivre l'ancien restaurant Courtepaille de Rodez. C'est ce qui a motivé Michel Santos et Benoît Prat, deux noms bien connus sur le Piton, à s'associer dans l'aventure du Grilladoo. "Dès que j'ai vu que l'établissement avait fermé (en juin dernier, pour cause de difficultés économiques de l'entreprise, NDLR), j'ai appelé Michel, avec qui je m'entends très bien, pour qu'on se positionne sur ce lieu", raconte Benoît Prat, gérant de plusieurs hôtels dans l'Aveyron, dont les Ibis et Première classe de Rodez.

D'ailleurs, il s'agit là de sa première expérience en restauration. D'où l'entente toute naturelle avec Michel Santos que l'on ne présente plus, qui jonglera entre cet établissement et le Bistrot guinguette. 

Produits locaux et fait maison

Alors, c'est appuyé par une équipe de 16 salariés qu'ils s'attellent depuis fin novembre, à faire revivre ce site, situé impasse du Prat-Mouly aux abords du giratoire Saint-Felix et de la rocade de Rodez. Ce qui pourrait être considéré comme un défi, car les enseignes spécialisées dans ce type d'établissements, situés en bord de route, connaissent une période difficile.

Mais le duo composé du président départemental de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih) et du représentant de la filière hôtellerie coupe court. "Aujourd'hui, les gens se rendent au restaurant pour y trouver de la qualité. C'est ce qui a mis en difficulté certaines chaînes qui ne proposaient pas forcément une cuisine faite maison. En travaillant avec soin et avec des produits locaux ce concept peut très bien fonctionner !"

Car c'est ça tout l'esprit du Grilladoo ! Reprendre l'esprit Courtepaille et son fameux grill, et remixer tout ça à la sauce locale. "Nos produits sont Aveyronnais, que ce soit la viande, les légumes ou le pain par exemple", liste Michel Santos. Avec pour la clientèle pressée et de passage, une formule du jour proposée pour le déjeuner, et un esprit un peu plus restaurant au dîner, alimentée par une carte "simple, assez succincte, mais qui nous permet de maîtriser nos plats", présentent les deux associés.

Une adresse qui ravira à coup sûr les bons vivants, amateurs de viande grillée. En plus d'apporter une offre de proximité aux clients des hôtels situés à proximité...