Coubisou : la gamme des vins d’Estaing se diversifie

Une nouvelle cuvée, "Lou Rousselou", et les bouteilles immergées au lac de Castelnau viennent agrandir la gamme des vins proposée au caveau de l’Escaillou.

Du vin blanc, "Lou Rousselou", le Saint Côme de son véritable nom, est un vin blanc issu d’un cépage très ancien cultivé en Aveyron, principalement dans la vallée du Lot. Les aînés le nommaient Le Rousselou (Lo Rosselon en occitan) qui signifie Louis d’Or. De vieux plans ont pu être récupérés pour relancer sa production. Deux viticulteurs de l’équipe des Vignerons d’Olt en ont planté 500 pieds chacun. Le cépage entre dans le cahier des charges du blanc et le millésime 2021 est la première récolte.

Ayant été décidé de le vinifier à part, le Rousselou est un vin IGP (l’AOP Estaing se fait avec le Chenin et le Mauzac) et permet de diversifier ainsi la gamme des vins d’Estaing. C’est un vin moelleux qui se boit à l’apéritif, avec du foie gras, du fromage ou au dessert. Il rencontre un grand succès auprès des clients. Ce vin a été réalisé dans une très petite quantité, il est dégusté et vendu seulement au caveau de L’Escaillou.

Vin rouge. Samedi 17 juillet fut une journée festive et ensoleillée à la base nautique d’Alauzet pour la sortie du vin d’Estaing, immergé à 20 mètres de profondeur dans les eaux du lac de Castelnau pendant un an. En présence du sénateur Jean-Claude Anglars, du maire de Coubisou, Bernadette Bélières-Azémar, du maire de Castelnau-de-Mandailles, Sandra Sielvy et du président des Vignerons d’Olt, Frédéric Maurel, Christine Miquel, dynamique viticultrice de la cave d’Estaing, accompagnée d’Alain Versepuech et du président du club de plongée d’Espalion, Nicolas Liautard, sont allés rechercher les bouteilles de vin rouge dans le lac. Venait ensuite le moment de la dégustation pour comparer cette même cuvée "Prestige" restée en cave. La différence est très nette et a été constatée par tous les visiteurs. Les arômes du vin immergé sont plus arrondis, ce type de vieillissement permet de gagner deux à trois années de maturité.

Cette cuvée est également en vente au caveau de l’Escaillou.

Festivités

Pour cette journée "Au fil de l’eau et du vin" à la base d’Alauzet, diverses manifestations étaient proposées comme un marché avec les producteurs locaux pour la restauration de midi, mais aussi des animations autour de la pêche avec la société de pêche de Castelnau, la projection du film Une légende, une rivière, le Lot et la possibilité d’échanger avec le réalisateur Denis Poracchia, la location possible de canoë et paddles pour une virée sur le lac… Sans oublier l’animation estivale à la cave le samedi soir, les marchés de producteurs de pays (plats à emporter ou à déguster sur place).